La Secretaría de Medio Ambiente informa que todas las cantinas están autorizadas a vender chorizos y lo que se exige es que cada una adquiera materias primas en comercios habilitados.En el caso de los chorizos frescos deben provenir de frigoríficos o empresas debidamente habilitadas por el área de industrias cárnicas del Ministerio de Agro Industria de la Provincia de Buenos Aires.
Esto se debe principalmente a que este evento masivo se prolongará durante todos los fines de semana del mes de febrero.
A todas las cantinas se les hizo firmar una nota donde se especifica esto.
Además de las normas de higiene y seguridad que deberán cumplir para minimizar el riesgo de Enfermedades Transmisibles por Alimentos (ETA).
